CHÂTEAU-D'ŒX-L'ETIVAZ

En été, lorsque le troupeau est présent, le fromage y est fabriqué chaque matin sur feu de bois par le producteur lui-même. Ensuite le fromage est affiné durant plusieurs mois aux caves de L'Etivaz, par la coopérative des producteurs de fromage d'alpage L'Etivaz AOP. L'organisation de ce producteur ne lui permet pas de recevoir régulièrement des visites lors de la fabrication, mais il est possible de visiter d'autres alpages.

Ce Relais infos, situé à la Maison de L’Étivaz, décline l’économie alpestre : images, textes et cartes pour explorer la richesse des alpages. Une brochure propose 15 excursions dans les chalets d’alpage du Parc avec toutes les indications nécessaires pour prendre contact, s’y rendre et découvrir la fabrication du fromage. Cet espace permet la découverte de ce patrimoine avec des propositions d’excursions et de visites. Les Relais infos représentent des lieux privilégiés pour la découverte du Parc et de ses spécificités. Ils sont situés chez des partenaires. Ils proposent en trois langues (français, allemand et anglais) des informations spécifiques dans un espace didactique.

Située dans les Préalpes, sur la rive gauche de la Sarine au sud de Château-d'Œx, la réserve de la Pierreuse englobe 34 km2 de paysages de moyenne montagne. Elle s'étend de la chaîne montagneuse de la Gummfluh à celle du Pic Chaussy. La Pierreuse est un paysage d'importance nationale répertorié à l’Inventaire Fédéral des Paysages (IFP) à caractère typiquement préalpin: des zones rocheuses, des prairies alpines avec une flore très riche, des marais, des sapins, des épicéas et des forêts de feuillus. La réserve de la Pierreuse a été créée en 1945 déjà, elle est aujourd’hui gérée par Pro Natura, avec une commission réunissant les acteurs concernés sous la présidence de la conservation de la nature du canton de Vaud.

Vente de fromage et alimentation. Organisation des visites des caves, réservation souhaitée, location de la salle communale pour fêtes et banquets.