laiterie de grandvillard

vacherin fribourgeois AOP

Se distinguer parmi beaucoup d’excellents producteurs de Vacherin Fribourgeois AOP tient d’un bel effort. C’est ce qu’a réussi Laurent Python, fromager à Grandvillard. En présentant des meules lors de plusieurs éditions du concours suisse, il y a remporté la plus haute distinction de la catégorie soit Champion Suisse 2018-2020.

Le Vacherin Fribourgeois AOP est un fromage à pâte mi-dure. Il est produit selon les méthodes artisanales et traditionnelles à partir du lait de vache. Il est apprécié pour la tendreté, la finesse et le crémeux de sa pâte, ce qui en fait un parfait ingrédient pour la fondue. Dégusté à la main il offre un arôme qui lui est propre, un arôme riche et soutenu, fruité s’il est veilli.

sérac

Considéré longtemps comme un sous-produit de la fabrication des fromages à pâte cuite et pressée, le sérac revient en force. C’est pourquoi la fromagerie de Grandvillard aime le mettre en avant. D’autant plus qu’ici, sa fabrication artisanale lui apporte une belle plus-value.

L’avantage du sérac, produit à partir du petit-lait, est sa faible teneur en lipides et surtout son apport en protéines. Sa saveur douce en fait un parfait allié pour de nombreux plats, et cela même pour des mets sucrés. En version salée, frit ou poêlé, on peut le saupoudrer de sel, de poivre ou d’herbe.