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laiterie de grandvillard 

Laurent Python

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Die Architektur von Grandvillard stammt aus dem 17. bis Mitte 19. Jahrhundert. Das bemerkenswerte architektonische Ensemble des Dorfes wiederspiegelt den Aufschwung der Wirtschaftstätigkeit gemäss Kurzbeschreibung und ist als Kulturgut von nationaler Bedeutung eingestuft worden. Die Stein- und Holzhäuser von Grandvillard sind ein aussergewöhnliches Zeugnis einer heute verschwundenen alpinen Zivilisation, in der sich alles um die Produktion und die Vermarktung des Käses drehte. Im Dorf wird die Tradition weitergeführt. Die gegenwärtige Molkerei von Grandvillard wurde in den 1930er Jahren erbaut und 2001 sowie 2010 renoviert. Der Käsemeister Laurent Python stellt dort Gruyère AOP-Käse her, für den er die Milch von Viehweiden verwendet, die zwischen 750 und 1500 Höhenmetern gelegen sind. Die zwölf Milchhersteller des Dorfes liefern ihm täglich ihre Milch, die hohen Qualitätsanforderungen unterliegt. Pro Jahr verarbeitet Laurent Python 1'800'000 kg Milch zu ungefähr 4'500 Käselaiben Gruyère AOP und zu anderen Milchprodukten wie dem Doppelrahm oder Ziger. Er stellt ebenfalls Vacherin fribourgeois AOP-Käse her, der ihm sogar eine Goldmedaille am Swiss Cheese Award 2018 eingebracht hat. Neben den Räumen, die der Produktion und der Reifung des Käses dienen, gibt es eine Käserei und ein Restaurant namens Pic Vert.

Laiterie de Grandvillard

1666 Grandvillard

öV-Haltestelle in der Nähe
Grandvillard
Laiterie de Grandvillard Laurent Python 2
Laiterie de Grandvillard Laurent Python 1

vacherin fribourgeois AOP

Grandvillard Vacherin

Unter vielen herausragenden Produzenten des Vacherin Fribourgeois AOP hervorzustechen, ist eine bedeutende Leistung. Dies ist Laurent Python, einem Käser in Grandvillard, gelungen. Er präsentierte seine Laibe bei mehreren Ausgaben des Schweizer Wettbewerbs und gewann die höchste Auszeichnung in seiner Kategorie als Schweizer Meister von 2018 bis 2020.

Der Vacherin Fribourgeois AOP ist ein Halbhartkäse, der nach handwerklichen und traditionellen Methoden aus Kuhmilch hergestellt wird. Er wird für seinen zarten, feinen und cremigen Teig geschätzt, was ihn zu einer perfekten Zutat für Fondue macht. Von Hand verkostet, bietet er ein ganz eigenes Aroma – reichhaltig und kräftig, fruchtig im gekühlten Zustand.

sérac

GRANDVILLARD SERAC

Lange Zeit wurde Ziger als Nebenprodukt bei der Herstellung von Koch- und Presskäse betrachtet, doch nun erlebt er ein Comeback. Daher rückt die Käserei in Grandvillard ihn gerne in den Mittelpunkt, besonders da seine handwerkliche Herstellung ihm einen erheblichen Mehrwert verleiht.

Der Vorteil von Serac, der aus Molke hergestellt wird, liegt in seinem niedrigen Fettgehalt und insbesondere in seinem hohen Proteingehalt. Sein milder Geschmack macht ihn zu einem perfekten Begleiter für viele Gerichte, sogar für süße Speisen. In der herzhaften Variante kann er gebraten oder in der Pfanne mit Salz, Pfeffer oder Kräutern verfeinert werden.

ZERTIFIZIERTE PRODUKTE

  • Gruyère AOP
  • Sérac
  • Rahm
  • Milch
  • Vacherin Fribourgeois AOP
  • Hausgemachtes Fondue
  • Fondue moitié-moitié
  • Reine Fondue Vacherin Fribourgeois AOP
  • Kuhtomme

ANDERE ZERTIFIZIERUNGEN

  • Terroir Fribourg
  • Le Gruyère AOP
  • Vacherin Fribourgeois AOP

Ein Park

Zum Geniessen

Die Käsewege

Wanderungen für alle Altersgruppen auf den alten Transportwegen des Käses.

Savurando

Kulinarische Schatzsuche durch das Pays-d'Enhaut.

Brettchen des Parks