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laiterie de grandvillard 

Laurent Python

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The architecture of Grandvillard, which dates predominately from the 17th to 19th century, bears witness to the major contribution that cheesemaking made to the local alpine economy. Today, this remarkable stone and timber architectural ensemble is now classified as a heritage site of national importance. It is also the last remaining vestige of a now-extinct alpine civilisation that owed its existence to the production and sale of cheese. The village, however, continues to uphold this age-old tradition. The current dairy was built in the 1930s and has since undergone renovation work, first in 2001 and later in 2010. Master cheesemaker Laurent Python uses milk from cows which graze on pastures perched at an altitude of between 750 and 1,500 metres to make his Gruyère AOP. The village’s 12 dairy farmers deliver a daily supply of milk that meets the most exacting quality standards. The annual milk yield of 1,800,000 kg is transformed into some 4,500 wheels of Gruyère AOP, as well as double cream and sérac (whey cheese). Laurent Python also makes Vacherin fribourgeois AOP; it took gold at the 2018 Swiss Cheese Award. As well as cheesemaking facilities and ripening cellars, Grandvillard boasts a cheese shop and restaurant, le Pic Vert.

Laiterie de Grandvillard

1666 Grandvillard

TP stop nearby
Grandvillard
Laiterie de Grandvillard Laurent Python 2
Laiterie de Grandvillard Laurent Python 1

vacherin fribourgeois AOP

Grandvillard Vacherin

Se distinguer parmi beaucoup d’excellents producteurs de Vacherin Fribourgeois AOP tient d’un bel effort. C’est ce qu’a réussi Laurent Python, fromager à Grandvillard. En présentant des meules lors de plusieurs éditions du concours suisse, il y a remporté la plus haute distinction de la catégorie soit Champion Suisse 2018-2020.

Le Vacherin Fribourgeois AOP est un fromage à pâte mi-dure. Il est produit selon les méthodes artisanales et traditionnelles à partir du lait de vache. Il est apprécié pour la tendreté, la finesse et le crémeux de sa pâte, ce qui en fait un parfait ingrédient pour la fondue. Dégusté à la main il offre un arôme qui lui est propre, un arôme riche et soutenu, fruité s’il est veilli.

sérac

GRANDVILLARD SERAC

Considéré longtemps comme un sous-produit de la fabrication des fromages à pâte cuite et pressée, le sérac revient en force. C’est pourquoi la fromagerie de Grandvillard aime le mettre en avant. D’autant plus qu’ici, sa fabrication artisanale lui apporte une belle plus-value.

L’avantage du sérac, produit à partir du petit-lait, est sa faible teneur en lipides et surtout son apport en protéines. Sa saveur douce en fait un parfait allié pour de nombreux plats, et cela même pour des mets sucrés. En version salée, frit ou poêlé, on peut le saupoudrer de sel, de poivre ou d’herbe.

produits certifiés

  • Gruyère AOP
  • Sérac
  • Crème
  • Lait
  • Vacherin Fribourgeois AOP
  • Fondue maison
  • Fondue moitié-moitié
  • Fondue pur Vacherin Fribourgeois AOP
  • Tomme de vache

autres certifications

  • Terroir Fribourg
  • Le Gruyère AOP
  • Vacherin Fribourgeois AOP

un parc

à déguster

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Savurando

Une chasse aux trésors gourmands dans le Pays-d'Enhaut

Park platter