Als Steeve Daenzer 2016 den familiären Milchwirtschaftsbetrieb übernimmt, entscheidet er, sich der Milchkuhhaltung zuzuwenden. Die Idee, ein Produkt anzubieten, das er von der Weide bis auf den Teller mitverfolgt hat, beschäftigt ihn schon lange. Steeve und seine Frau Caroline schaffen Kühe der Rasse Salers an, eine robuste Fleischrasse mit ausgeprägtem Mutterinstinkt. Seit 2017 stellen sie so allmählich eine neue Herde zusammen, die zurzeit 45 Tiere zählt. Die Salers-Kühe von Caroline und Steeve Daenzer ernähren sich vom hofeigenen Futter des Bauernhofs La Rosette in Château-d’Œx und weiden im Sommer auf der Alp Les Preises in Les Mosses. Der Schlachthof von Les Moulins (Château-d’Œx), dessen Genossenschaft Steeve vorsitzt, übernimmt die Präparierung der Bio-Produkte des Bauernhofs La Rosette. Nebst frischem oder verarbeitetem Rindfleisch bieten Caroline und Steeve auch frisches Schweine- und Lammfleisch sowie verschiedene Produkte vom Bauernhof an.
