votre cercle de vie

Salami pur bœuf Simmental bio

Randonner en montagne, grimper, grimper. Arriver au sommet. Joie suprême, en plus d’une vue à couper le souffle, dans le pique-nique se trouve un salami de la ferme Votre Cercle de Vie.

Réalisé tout au long de l’année, il est fabriqué à Château-d’Œx selon la recette traditionnelle : hacher la viande, brasser les épices, pétrir, pousser la masse dans des boyaux de porc, fumer et sécher selon la texture désirée. Le temps nécessaire à sa production est de six semaines. Il se décline aussi au poivre, à l'ail, au paprika ou encore au galgant (racine d’une plante herbacée vivace).

Ce qui en fait une de ses particularités : le sel de l’Himalaya. Ce conservateur a pour avantages d’avoir, en plus du chlorure de sodium, gardé tous ses minéraux et d’être facilement assimilable par l’organisme. Autre choix de la famille Mottier : y incorporer un colorant naturel et bienfaisant, la betterave rouge.

Le salami de Votre Cercle de Vie se conserve au frais, sa durée de vie est grandement augmentée par l’emballage sous vide. Il oscille entre 15 et 20 centimètres de longueur, pour trois centimètres de diamètre et pèse entre 100 et 200 grammes. On le trouve notamment en vente directe à la ferme et dans l'un des magasins bio de Votre Cercle de Vie de Château-d’Œx et Zweisimmen.

viande séchée pur boeuf Simmental bio aux herbes de la Comballaz

La viande de bœuf pur Simmental bio apporte tendreté et finesse à cette viande séchée de haut vol.

La qualité sans faille de la viande de bœuf Simmental Demeter de Votre Cercle de Vie donne ses lettres de noblesse à ce produit que l’on peut aussi consommer en fines tranches à l’apéritif, en pique-nique ou en accompagnement.

Les herbes séchées produites par Fanny et Sébastien Henchoz à La Comballaz (Alpes en Fleurs) apportent cette touche originale, à la fois fraîche et aromatique, à cette salaison d'exception.