Ferme du Plan de l'Ouge

Plan de l’Ouge bio

Ce fromage à pâte mi-dure est un montagnard ensoleillé. Il offre des saveurs florales, accentuées en période estivale. Son goût devient plus prononcé avec l’âge. Dès la première bouchée, on comprend que les vaches qui produisent le lait bio servant à le fabriquer profitent des belles propriétés de l’herbage d’altitude.

Réalisé toute l’année à la ferme, le Plan de l’Ouge se comporte très bien sur un plateau de fromages que ce soit en entrée ou au dessert. Il développe aussi agréablement ses qualités dans une fondue.

Ce fromage est encavé pendant trois mois à la ferme, avant d’être affiné durant dix mois dans un fort à La Tine (Rossinière). Il se conserve parfaitement au réfrigérateur (ne pas oublier de l’en sortir avant de le manger, ses saveurs n’en seront que plus perceptibles).

Sérac bio

Idéal pour celles et ceux qui peinent à digérer les matières grasses, le sérac se range dans la catégorie des fromages légers (1 à 3% de matière grasse). Fabriqué à partir du petit-lait du fromage Plan de l’Ouge, il bénéficie des mêmes avantages : un lait bio de qualité produit dans un environnement alpestre (plus de 1250 mètres d’altitude).

Fabriqué toute l’année, ce produit fermier fait merveille dans une salade. Sa pâte blanche et moelleuse s’associe très bien avec des tomates, des oignons. Ou encore coupé en tranches, salé, poivré et recouvert de fines herbes, il se laisse rôtir à petit feu dans une poêle à frire. Délicieux.