Ferme de la Sciaz

Le Piat

Spécialité fermière, Le Piat, du surnom de son inventeur, est un fromage au lait de vache à pâte molle et croûte lavée. Unique dans le Pays-d’Enhaut, cette spécialité est fabriquée toute l’année à la ferme de la Sciaz, à La Lécherette (1450 mètres d’altitude). Elle a été distinguée plusieurs fois sur le plan international, en 2018 elle a reçu la médaille d’or du concours de Mamirolle, en France, parmi 240 fromages concurrents.

Créé il y a plus de vingt ans par Michel Isoz, Le Piat présente une pâte jeune et malléable. Il est léger, agréable en bouche avec sa légère odeur et son peu d’acidité.

Il est utilisé dans les gâteaux aux fromages, dans la fameuse tartiflette (mélange de pommes de terre, de macaronis, de lardons et d’oignons). Il accompagne sans autre un salami et un bon verre de rouge. Son format, 14 centimètres de diamètre pour 700 grammes, en fait un produit facile à offrir. Tout d’une pièce.

Le Brie'Dzio

Brie’dzio, du surnom de son inventeur, a été créé et développé par Fabrice Isoz à la fin de 2019. Un fromage au lait cru, à croute fleurie. Il se vend par pièce, d’environ 210-240 g, et se garde environ un mois. C’est un brie crémeux avec un gout légèrement boisé, qui murit avec le temps et devient un brie coulant avec un goût affirmé.