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Ferme de la Sciaz 

Fabrice Isoz

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Fabrice Isoz bewirtschaftet den Hof von La Sciaz in La Lécherette, der auf 1450 Höhenmetern, oberhalb der Gemeinde Château-d’Œx, gelegen ist. Etwa zwanzig Kühe liefern die Milch, die für die Herstellung seiner Hofspezialität Le Piat benötigt wird. Der Piat ist ein Weichkäse mit geschmierter Rinde, der sonst nirgends im Pays-d’Enhaut zu finden ist. Im Winter wird die monatliche Produktion von bis zu 250 Käsen ebenfalls zu Tartipiat verarbeitet, einer Tartiflette nach damounaiser Art. Diese wird dann den Skifahrern der Waadtländer Alpen angeboten. Nach dem Alpaufzug zur Alp Fenil-aux-Vaux stellt die Familie im Sommer den berühmten L’Etivaz AOP-Käse sowie Raclette-Käse und Quark her. Ausserdem hat die Familie Isoz ihr eigenes Agrartourismus-Konzept entwickelt: Jenseits des klassischen Empfangs von Besuchern auf der Alp geht die Diversifizierung der Landwirtschaft manchmal unerwartete Wege.

Ferme de la Sciaz

La Sciaz 30

1660 La Lécherette

isoz1980 (at) gmail.comhttp://www.mavachamoi.ch
öV-Haltestelle in der Nähe
La Lécherette, cont.de la Borne
SCIAZ le Piat frais
SCIAZ Paysage

Le Piat

SCIAZ LE PIAT

Le Piat, eine Spezialität vom Bauernhof, ist ein Weichkäse aus Kuhmilch mit gewaschener Rinde. Diese einzigartige Spezialität im Pays-d'Enhaut wird das ganze Jahr über auf der Ferme de la Sciaz in La Lécherette (1450 m ü. M.) hergestellt. Sie wurde mehrfach international ausgezeichnet und erhielt 2018 beim Wettbewerb in Mamirolle, Frankreich, unter 240 konkurrierenden Käsesorten die Goldmedaille.

Le Piat wurde vor über 20 Jahren von Michel Isoz kreiert und besitzt einen jungen, formbaren Teig. Er ist leicht und angenehm im Mund, mit einem milden Duft und einer geringen Säure.

Dieser Käse wird in Käsekuchen sowie im berühmten Tartiflette (einer Mischung aus Kartoffeln, Makkaroni, Speck und Zwiebeln) verwendet. Er passt hervorragend zu Salami und einem guten Glas Rotwein. Aufgrund seiner Größe - 14 Zentimeter Durchmesser und 700 Gramm Gewicht - eignet er sich ideal als Geschenk, alles in einem Stück.

Le Brie'Dzio

SCIAZ BRIE'ZIO

Brie'dzio, benannt nach dem Spitznamen seines Erfinders, wurde Ende 2019 von Fabrice Isoz kreiert und entwickelt. Es handelt sich um einen Käse aus Rohmilch mit blumiger Kruste. Er wird in Stücken von etwa 210-240 g verkauft und ist etwa einen Monat haltbar. Es ist ein cremiger Brie mit einem leicht holzigen Geschmack, der im Laufe der Zeit zu einem fließenden Brie mit kräftigerem Geschmack reift.

ZERTIFIZIERTE PRODUKTE

  • Le Piat
  • Le Brie'dzio
  • Le Mont Bleu

ANDERE ZERTIFIZIERUNGEN

  • Pays-d’Enhaut Produits Authentiques
  • L'Etivaz AOP

Ein Park

Zum Geniessen

Die Käsewege

Wanderungen für alle Altersgruppen auf den alten Transportwegen des Käses.

Savurando

Kulinarische Schatzsuche durch das Pays-d'Enhaut.

Brettchen des Parks