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Ferme de la Sciaz

Fabrice Isoz

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Fabrice et Tanja Isoz exploitent la ferme de la Sciaz à la Lécherette, située à 1450 mètres d’altitude sur la commune de Château-d’Œx. Une vingtaine de vaches fournissent le lait nécessaire à la fabrication de diverses spécialités fermières. Le Piat, du surnom de son inventeur, a été créé il y plus de vingt ans par Michel Isoz, père de Fabrice. C’est un fromage à pâte molle à croûte lavée unique dans le Pays-d’Enhaut. En hiver la production mensuelle de près de 250 fromages se retrouve également transformée en tartipiat, version damounaise de la tartiflette, pour les skieurs des Alpes vaudoises. En été, la montée à l’alpage du Fenil-aux-Vaux est suivie de la production du célèbre L’Etivaz AOP conjointement à du fromage à raclette et du séré. La famille Isoz a également développé son propre concept de l’agritourisme : au-delà du classique accueil de visiteurs à l’alpage (table d’hôtes), la diversification de l’agriculture emprunte parfois des chemins inattendus... A découvrir sur www.mavchamoi.ch. De la viande de porc et de bœuf est également produite sur la ferme, et vendue sur place à La Lécherette dans le magasin de la famille Isoz.

Ferme de la Sciaz

La Sciaz 30

isoz1980 (at) gmail.comhttp://www.mavachamoi.ch
öV-Haltestelle in der Nähe
La Lécherette, cont.de la Borne
SCIAZ le Piat frais
SCIAZ Paysage

Le Piat

SCIAZ LE PIAT

Le Piat, eine Spezialität vom Bauernhof, ist ein Weichkäse aus Kuhmilch mit gewaschener Rinde. Diese einzigartige Spezialität im Pays-d'Enhaut wird das ganze Jahr über auf der Ferme de la Sciaz in La Lécherette (1450 m ü. M.) hergestellt. Sie wurde mehrfach international ausgezeichnet und erhielt 2018 beim Wettbewerb in Mamirolle, Frankreich, unter 240 konkurrierenden Käsesorten die Goldmedaille.

Le Piat wurde vor über 20 Jahren von Michel Isoz kreiert und besitzt einen jungen, formbaren Teig. Er ist leicht und angenehm im Mund, mit einem milden Duft und einer geringen Säure.

Dieser Käse wird in Käsekuchen sowie im berühmten Tartiflette (einer Mischung aus Kartoffeln, Makkaroni, Speck und Zwiebeln) verwendet. Er passt hervorragend zu Salami und einem guten Glas Rotwein. Aufgrund seiner Größe - 14 Zentimeter Durchmesser und 700 Gramm Gewicht - eignet er sich ideal als Geschenk, alles in einem Stück.

Le Brie'Dzio

SCIAZ BRIE'ZIO

Brie'dzio, benannt nach dem Spitznamen seines Erfinders, wurde Ende 2019 von Fabrice Isoz kreiert und entwickelt. Es handelt sich um einen Käse aus Rohmilch mit blumiger Kruste. Er wird in Stücken von etwa 210-240 g verkauft und ist etwa einen Monat haltbar. Es ist ein cremiger Brie mit einem leicht holzigen Geschmack, der im Laufe der Zeit zu einem fließenden Brie mit kräftigerem Geschmack reift.

ZERTIFIZIERTE PRODUKTE

  • Le Piat
  • Le Brie'dzio
  • Le Mont Bleu

ANDERE ZERTIFIZIERUNGEN

  • Pays-d’Enhaut Produits Authentiques
  • L'Etivaz AOP

Ein Park

Zum Geniessen

Die Käsewege

Wanderungen für alle Altersgruppen auf den alten Transportwegen des Käses.

Savurando

Kulinarische Schatzsuche durch das Pays-d'Enhaut.

Brettchen des Parks