Maison d'hôtes l'Ermitage

Arrivée de France, Sophie Labarraque s’est attachée au Pays-d’Enhaut. Alors que cela n’était pas son métier, elle a repris un hôtel qui était fermé et a construit de toutes pièces une maison d’hôtes originale autour d’un positionnement nature et authentique. L'Ermitage est composé de 16 chambres avec balcon. La maison d’hôtes comprend également un salon de thé, un coin café, un bar à vin, une grande terrasse, et un espace d'exposition. A l’instar de son cabinet des curiosités, la réalisation des travaux dans l’établissement comme son carnet d’adresses de fournisseurs démontrent sa passion pour les talents des artisans et le respect de la nature. L’Ermitage concrétise par différentes activités son soutien actif à l’économie locale et aux artisans (en organisant notamment un marché hebdomadaire en été), à la culture locale. Ambassadeur Pays-d’Enhaut Produits Authentiques, le restaurant est également labellisé Fait maison et Slowfood. Autour de la Maison d'hôtes, les framboises côtoient les plans de vigne et les arbres fruitiers ; au-delà de la Charte des jardins, la permaculture inspire des aménagements extérieurs exemplaires. En 2019, Sophie Labarraque a également obtenu le certificat Bois suisse pour les travaux effectués à l'Ermitage.