Maison d'hôtes l'Ermitage 

Sie kam aus Frankreich und fühlte sich im Pays-d’Enhaut sofort heimisch: Obwohl sie nicht aus der Branche stammte, übernahm Sophie Labarraque hier ein geschlossenes Hotel und machte es zu einem höchst originellen Gästehaus im Zeichen von Natur und Authentizität. Das Ermitage bietet 16 Zimmer mit Balkon, dazu eine Teestube, eine Kaffee-Ecke, eine Weinbar, eine grosse Terrasse sowie einen Ausstellungsraum. Passend zu ihrem Kuriositätenkabinett, zeugen die Handwerksarbeiten im Gebäude ebenso wie die Liste der Zulieferer von der Bedeutung, die Sophie Labarraque handwerklichem Talent und dem Respekt vor der Natur beimisst. Das Ermitage unterstützt mit verschiedenen Aktivitäten die lokale Wirtschaft, das lokale Handwerk und die lokale Kultur, etwa mit einem Wochenmarkt im Sommer. Das Restaurant ist Botschafter der Marke Pays-d’Enhaut Produits Authentiques und trägt die Label Fait Maison und Slow Food. Rund um das Gästehaus finden sich Himbeersträucher, Reben und Obstbäume. Die Umgebung wird im Sinne der Garten-Charta und der Permakultur gepflegt. Für die Arbeiten am Gebäude hat Sophie Labarraque 2019 ausserdem das Label Schweizer Holz erhalten.