Hôtel Wasserfall

L’hôtel Wasserfall se trouve au coeur du village de Jaun, seule commune germanophone du district de la Gruyère. Récemment rénové, l’hôtel comprend plusieurs chambres et un restaurant ouvert 7 jours sur 7. Il existe également six chambres à thèmes autour des traditions et de l’identité de la région. L’atmosphère du lieu reflète parfaitement le caractère unique de ce petit village de montagne et de ses habitants. C’est pour cela qu’il est fréquenté aussi bien par les Jauners, que par les personnes de passage ou les touristes qui recherchent cette authenticité. Pour Antje Buchs, directrice de l’établissement, il est primordial de faire vivre l’économie locale. Elle travaille donc autant que possible avec les producteurs et fournisseurs de la Jogne afin de, non seulement limiter l’impact écologique lié aux transports, mais également afin de créer une forte valeur ajoutée à la région. Par exemple, la quasi-totalité des produits proposés aux petits-déjeuners est locale et en vrac. La notion de valorisation est également importante dans la gestion des déchets, principalement des déchets alimentaires.