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Le CHalet 

Famille Henchoz

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Le Chalet is one of Château-d'Œx’s most popular tourist attractions. Its famed organic cheese, Le Chalet Bio, is made by heating milk from mountain farms in large vats over a wood fire. In the heart of the restaurant, the cheesemaker, dressed in traditional garb, turns between 160 and 200 litres of organic milk into a 16-20 kilo wheel of hard cheese. The wheels are then left for around five to six months in a ripening cellar. The end product also features on the restaurant menu, either as part of a cheese board or as a special ingredient in a number of dishes. The artisan cheese-making demonstration takes place from Wednesday to Sunday, 10.30 am to 12.30 pm. Group visits can also be booked in advance (minimum group size: 15). Visitors can buy Le Chalet Bio and lots of other great local produce and souvenirs in the shop on the ground floor.

Le Chalet

Route de la Gare 2

1660 Château-d'Oex

lechalet-fromagerie (at) bluewin.chhttp://www.lechalet-fromagerie.ch
TP stop nearby
Château-d'Œx
Le Chalet Château-d'Œx fabrication 2
Le Chalet Château-d'Œx

le chalet

Le Chalet

Déguster du fromage tout en assistant à sa fabrication. Le fromage Le Chalet bio qui y est produit, devant les yeux de visiteurs, appartient à la famille des fromages à pâte dure. Il est fabriqué artisanalement toute l’année sur feu de bois et dans un chaudron en cuivre. L’affinage dure une dizaine de mois.

La couleur de la pâte du Chalet bio oscille entre le blanc et le jaune clair selon la saison et les herbages mangés par les vaches. Même oscillation pour les goûts qui deviennent plus relevés en été. En arrière-fond, les saveurs noisette et salées sont au rendez-vous toute l’année. Le lait bio provient de la fromagerie bio des Moulins.

C’est le fromage idéal pour la fondue. Servi dans les mets de la carte du Chalet, il affirme son efficacité aussi bien dans les croûtes au fromage que sur les röstis.

Pour celles et ceux qui désirent en emporter un morceau, il est vendu dans le restaurant. Il se garde au frais.

produits certifiés

  • Le Chalet bio

autres certifications

  • Bio Suisse
  • Pays-d’Enhaut Produits Authentiques

un parc

à déguster

The Cheese trails

Hikes for all ages along the old cheese transport routes

Savurando

Une chasse aux trésors gourmands dans le Pays-d'Enhaut

Park platter